Gastronomía

Consulte aquí los artículos del número especial de gastronomía en ‘El País Semanal’, incluida la guía ‘España en 50 tapas’

De las anchoas de Santoña al ‘ximo’, medio centenar de platillos que muestran la variedad gastronómica del país. Un viaje por localidades, barras o mesas donde disfrutarlos

Fideos de arroz con verduras y tofu, acelgas salteadas con crema de alubias, huevos en purgatorio y minitartas de queso y plátano caramelizado: nuestro menú semanal te hace la vida más fácil (y rica)

El premio Pritzker, David Chipperfield, su hija Celeste, el chef Iago Pazos y el proveedor David Sueiro comparten mesa en Santiago de Compostela y ponen en valor el producto local

Cinco hornos artesanos de Barcelona reivindican su papel en el tejido social de los barrios, a la vez que afrontan el reto del relevo generacional

La revista del domingo y la sección de Gastro publican su especial de verano que incluye una guía de las 50 mejores tapas de España y dónde disfrutarlas

En una esquina de una de las zonas aún vírgenes del madrileño barrio de Usera abrió hace medio año Nato Robata & Tapas Bar, un pequeño espacio de gastronomía nipona que es el reflejo de la filosofía vital de su dueño

Fenicios y romanos ya freían lo que pescaban en las costas andaluzas. Los cocineros del sur revelan sus trucos para perfeccionar esta técnica

El consultorio viene calentito en junio: dudas metafísicas sobre el vino, ensaladillas presuntamente adelgazantes y arroces con pollo que impiden “liberar a Willy”, entre otras fantasías

Después de siete años abierto, el propietario de la licencia, Roberto Franci, de 67 años, se jubila

Mal conocidos (y a menudo peor apreciados), la calidad de los vinos italianos no tiene discusión. El escritor, confeso ‘bon vivant’ y residente en Roma, ofrece esta selección de favoritos

Si se analizan sus ingredientes —con la manteca de cerdo como protagonista— debería ser reivindicada frente a otras elaboraciones de repostería importadas. Es el emblema gastronómico de Mallorca, donde nació y donde aún se debate su verdadero origen…, aunque algunos lo tienen claro

Anaí Meléndez dejó Madrid y volvió a Nava del Rey, el pueblo vallisoletano en el que nació, para montar Caín, un restaurante alrededor de las brasas y el producto local, comprometido con el territorio y con sus gentes

En primera posición repite Napoli on the Road (Londres), seguida de Baldoria (Madrid), y en el tercer puesto, empatados, Sartoria Panatieri (Barcelona) y Via Toledo Enopizzeria (Viena)

Ningún restaurante obtiene tres estrellas ni suma dos a nuevos locales

Las reservas en primavera ya son el 25% del total y crecen un 4% frente al invierno. Un 22% se hacen con más de cuatro días de antelación

De pasta dura o blanda, de elaboración artesana o industrial, de leche de vaca, cabra u oveja, cada uno de los recomendados en esta recopilación láctea vale la pena

El catalán acaba de inaugurar su última exposición en la bodega de CVNE en Haro (La Rioja), y apuesta por el desayuno de un bar de gasolinera, un restaurante familiar de la Barceloneta y los productos del Mercat Municipal Sant Just Desvern de Barcelona

“La pasta por la noche engorda”, “la fruta sienta mal”, “el queso da pesadillas”... ¿Qué hay de cierto en las creencias más extendidas sobre la última comida del día? La dietista-nutricionista Alba Coll separa mitos de realidades

La sostenibilidad, el fomento de la biodiversidad y la protección del mundo rural están alumbrando una nueva hornada de vinos en el país vecino

La gran tasa de negocios argentinos que concentra este barrio de Madrid refleja una visión de la gastronomía bajo los dictámenes de la modernidad, con cafés de especialidad y recetas mediterráneas

Canelones de calabacín, pimientos rojos guisados con ajo y vinagre, pasta con atún y ensalada especiada de fresas y mango: nuestro menú semanal empieza a palpitar el verano

Rosetta consigue tres estrellas de ‘Food made Good’, la máxima certificación de la Asociación de Restaurantes Sostenibles británica, que distingue a los negocios que no solo cuidan el paladar, sino también el planeta

Depende de la variedad de oliva con la que se cocine, de la temperatura que alcance y del mantenimiento

Entre las más de mil marcas de vino de la región, en lo alto de una colina espera Artesa, una joya liderada por mujeres donde encontrar tesoros vinícolas poco comunes en la zona

Tradición Repostera Molinos revive recetas familiares que se remontan a hace más de un siglo en Sevilla. Las cristinas y las torteras de Triana son sus grandes éxitos

El Mercado Avellaneda y La Mínima permiten salir de la ciudad y conocer nuevos lugares